K. MaraŞ dövme dondurmasının sırrı
K.Maraş dondurmasını dünyaya tanıtan, bizim Edo olarak bildiğimiz Ferah Dondurma, yaklaşık 100 yıllık bir geçmişe sahip. Bugün, sanayi sitesi içindeki  tesislerde son teknoloji ile dondurma üretiliyor.Meşhur Maraş dövme dondurmasının sırrı; iyi bir süt (keçi sütü), orkide köklerinden toplanan salep yumruları ve ustalık olarak özetlenebilir. Orkide köklerinden toplanan salep yumruları önce ipe dizilerek kurutuluyor. Sütle kaynatılan yumrular bir kez daha kurutuluyor. Bu işlem bir kere daha tekrarlanıp kurutulan salep öğütülmeye hazır hale geldiğinde sert ve badem büyüklüğünde oluyor. Süt şekerle karıştırılıp belirli bir ısıda kaynatılıyor. Karışımın hangi kıvamda olmasına karar vermek, mayalanması için ne kadar beklemek gerektiği, belli bir kıvama gelinceye kadar kazanlarda dövülmesi gibi ustalık gerektiren çok önemli ayrıntılar... Bunlar da dondurmanın sırrı tabii ki... Maraş'ta kahvaltıda bile tercih edilen dondurma, çatal bıçak kullanılarak ve yanında antepfıstıklı tatlılarla yeniyor. Aslında Maraş dondurması gerektiğinde öyle sert yapılabiliyor ki, et satırıyla bile zor kesiliyor.